すっぱい料理  飛田和緒
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すっぱい料理  飛田和緒

¥1,512 税込

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まろやかな酸味から、本格酸味まで。 酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト・・・ すっぱいもの好きな料理家、飛田和緒さんがお届けする、 すっぱい食材や調味料を使った料理102品。 和えものから炒め物、ごはんものまで、 シンプルであきのこないレシピが満載です。 目次 Contents ●和える、かける。酢を使ったすっぱい料理 ・砂肝と白髪ねぎの黒酢和え  ・もやしの酢からし和え  ・二杯酢・三杯酢の料理    -かんぴょうの二杯酢和え   -春菊、うど、しいたけの三杯酢和え ・桃とトマトのハニービネガー和え  ・もやしとにんじんのナムル など ●加熱する酢を使ったすっぱい料理 ・バルサミコ味のきんぴら  ・なすのオイスター酢炒め  ・ラタトゥイユ  ・ザワークラウト風キャベツの酢煮 ・酢なめたけ  ・牛肉、セロリ、ザーサイのラー油酢和え など ●梅干しを使ったすっぱい料理 ・乾物の梅オイル炒め ・とうがんの梅煮 ・具沢山梅ダレ ・梅ドレッシングの油揚げサラダ ・さんま梅煮 など ●柑橘類を使ったすっぱい料理 ・アボカドレモン  ・水菜としいたけのレモン醤油 ・タイ風春雨サラダ など その他、乳酸が効いたすっぱい料理、すっぱいドリンクなどもご紹介。 [ 著者紹介 ] 飛田和緒 料理家。夫、娘と海辺のまちに暮らす。3食のうち必ず1品は作るほどすっぱいものが好き。取り寄せて色々な味を楽しんでいる酢、自身でつくる梅干し、近隣で穫れる柑橘などを使ったすっぱい料理を日々楽しんでいる。著書は『私の保存食手帖』(扶桑社)、『常備菜』(主婦と生活社)など多数。 ■サイズ:120ページ、B5判(257mm×182mm) ■生産地:日本 ■素材:紙